Оливковое (прованское) масло
Оливковое (прованское) масло получают в результате прессования мякоти маслин. Цвет оливкового масла светло-жёлтый с зеленоватым оттенком, вкус и запах приятные. При температуре приблизительно 0°С - масло застывает, при нагревании - расплавляется и становится прозрачным. Оливковое масло содержит малое количество (4-14%) полиненасыщенных жирных кислот. В кулинарии, оливковое масло применяют в основном, как салатное масло или для приготовления первых и вторых мясных блюд, а также рыбных консервов в масле.
